نخالة الارز القابلة للذوبان
هو منتج غذائي مشتق من نشارة النخالة المنتجة كأرز بني يتم تحويله إلى أرز أبيض. الحبوب عادة يتم التخلص منها أو تستخدم كعلف للحيوانات. في اليابان يستخدموهم في بعض وصفات التخليل التقليدية، لأنتاج نخالات الارز القابلة للذوبان يتم تقشير النخالة وتسخينها للتعامل معها وتمديد مدة الصلاحية وبعد ذلك يستخرجوا الانزيم لجمع المكونات القابلة للذوبان في الماء.
نخالة الارز القابلة للذوبان تستخدم كمكمل غذائي، والمكمل يسمى احيانا توكوس بسبب احتوائها العالي على التوكوفيرول (فيتامين أي).نخالة الارز القابلة للذوبان تحتوي على ما يقارب (15%_40% دهون) و (0_25% الياف غذائية) و (0_15% بروتين) و (25%_80% سكريات).
ازاد القلق بشأن مستويات الزرنيخ في نخالة الارز القابلة للذوبان حيث ان الارز من الطبيعي ان يتجمع فيه الزرنيخ من التربة خلال نموه، ونخالة الارز تحتوي مستويات اعلى من الارز الابيض. وكشفت دراسة ان نخالة الارز القابلة للذوبان تحتوي على تركيزات عالية من الزرنيخ.معدل استهلاك المنتجات الموصى به من قبل المصنعين ستوفر 0,012-0,038ملغ من الزرنيخ أي اعلى من المستوى الاقصى البالغ 0,01 ملغ الذي يعتبر اّمنا.
