Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В2 (рибофлавин) группа соединений, обладающих биологической активностью рибофлавина. Он входит в состав большого числа окислительно-восстановительных ферментов окисления жиров и энергообразования; участвует в катаболизме катехоламинов: синтезе коферментных форм витамина В6 и фолиевой кислоты, поддерживает в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин; принимает участие в образовании активных гидроксилированных форм витамина D, входит в состав зрительного пурпура, защищая сетчатку глаза от избыточного воздействия УФО. В табл. 4.17 приведено содержание витамина В2 в пищевых продуктах.
Таблица 4.17. Пищевые продукты — основные источники витамина В2 | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт (порция) |
Содержание, мг/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в витамине за счет одной порции продукта, % |
Печень, почки (50 г) |
1,6-2,2 |
55-78 |
Творог (125 г), сыр (50 г) |
0,25-0,40 |
10-17 |
Молоко (200 мл) |
0,13-0,17 |
14-17 |
Мясо (50 г), крупы (каша гречневая, овсяная — 310 г) |
0,10-0,18 |
5-8 |
Хлеб (из муки грубого помола — 50 г) |
0,10 |
3 |
Главными причинами дефицита витамина В2 у человека являются недостаточное потребление молока и молочных продуктов, нарушение его всасывания при хронических заболеваниях ЖКТ, а также прием лекарств-антагонистов (акрихин, аминазин и их производные), недостаточное потребление белка, хронический гемодиализ. Клиническими проявлениями дефицита витамина В2 на ранних стадиях являются хейлоз (трещины в уголках рта), глоссит (сглаживание сосочков слизистой языка) и стоматит, трещины и желтоватые корочки в углах рта - заеды, синюшность губ, красная кайма, сухой ярко-красный язык. В дальнейшем развиваются сухость, шелушение кожи лица, себорейный дерматит носогубных складок, складок ушных раковин, а также в других местах туловища и конечностей. Возможны нарушения зрения (светобоязнь, слезоточивость, нарушение светового и сумеречного зрения). Гематологические нарушения проявляются в развитии нормоцитарной, нормохромной анемии с ретикуло-. тромбо- и лейкопенией.