Фолаты

Фолаты — группа родственных соединений, обладающих биологической активностью фолиевой кислоты (птероил-L-глутаминовая), которая в природе встречается только в следовых количествах. Основными ее формами в растениях, животных и микроорганизмах являются полиглутаматы Н₄-фолаты, Н₂-фолаты. Коферментные формы фолиевой кислоты играют исключительно важную роль в биосинтезе пуриновых оснований аденина и гуанина, входящих в состав ДНК и РНК, в процессах роста и развития, пролиферации тканей (процессах кроветворения и эмбрионального развития), являются ключевым звеном, обеспечивающим бесперебойное функционирование так называемого метионинового цикла. В табл. 4.21 приведено содержание фолатов в пищевых продуктах.

Причинами недостатка фолиевой кислоты являются низкое поступление фолатов с пищей, потери при переработке и кулинарной обработке, неполная усвояемость его многих природных форм, нарушение всасывания при патологиях ЖКТ, длительный прием барбитуратов, нарушающий утилизацию, хронический алкоголизм, дефицит витамина В₁₂, нарушающий обмен фолиевой кислоты, прием препаратов, являющихся ее антагонистами (метотрексат, триамтерен, триметоприм, салазосульфапиридин. Дефицит фолата ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, во время беременности — к недоношенности, гипотрофии, врожденным уродствам и нарушению развития ребенка, риску рождения детей с дефектами нервной трубки, повышению уровня гомоцистеина в крови и риска ССЗ, развитию лейко- и тромбоцитопении, макроцитарной мегалобластической анемии, наблюдаются запоры или поносы стеаторейного типа, ахлоргидрия, глоссит, бледность видимых слизистых оболочек, в особенности конъюнктивы.