Биотин
Биотин иногда называют витамином Н, витамином В7, коферментом R. Существует две его природные формы — свободный D-биотин и биоцитин (e-N-биотинил-L-лизин). Он участвует в качестве кофермента в реакциях карбоксилирования, в регуляции углеводного и липидного обмена. В табл. 4.23 приведено содержание биотина в пищевых продуктах.
Таблица 4.23. Пищевые продукты — основные источники биотина | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт, г |
Содержание, мкг/100 г |
Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность, г |
Печень, почки (50) |
80-140 |
80-140 |
Бобовые (соя, горох отварной —150) |
20-60 |
20-60 |
Яйца (50) |
20-28 |
40-56 |
Дефицит биотина у человека встречается довольно редко и может быть обусловлен неправильным питанием. В сыром яичном белке присутствует гликопротеид авидин, связывающий биотин в прочный комплекс, не расщепляемый ферментами пищеварительного тракта и нарушающий утилизацию биотина организмом. К симптомам гиповитаминоза В7 относятся трещины губ в углах рта, отечность и болезненность языка, инсомния, тусклость волос, ломкость ногтей, сухость кожи, а также наличие запоров, диареи, метеоризма, диспептических расстройств, неприятного запаха изо рта.