Витамин Е
Витамин Е представлен группой токоферолов и токотриенолов, которые обладают АО свойствами, α-, а также β-, γ- и δ-токоферолы, биологическая активность которых составляет соответственно 20, 30, 10 и 1% активности α-токоферола. В качестве витамина Е обычно используется α-токоферилацетат, отличающийся более высокой устойчивостью к окислению кислородом воздуха и легко превращающийся в организме человека в свободный α-токоферол. В табл. 4.25 приведено содержание витамина Е в пищевых продуктах.
Таблица 4.25. Пищевые продукты — основные источники витамина Е | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт, г |
Содержание, мг ТЭ/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в витамине за счет одной порции продукта, % |
Растительные масла (20) |
12-44 |
16-59 |
Крупы (каша — 310) |
2-9 |
17-23 |
Хлеб (50) |
2-9 |
4-8 |
Достаточное поступление витамина Е (α-токоферол) в организм необходимо для осуществления следующих функций: АО функция — защита клеток, тканей и органов от повреждающего воздействия свободных радикалов, участвующих в процессах старения и развития различной патологии, включая ССЗ, рак и воспалительные состояния; предупреждение избыточного тромбообразования; регуляция диаметра кровеносных сосудов; успешное оплодотворение.
Проявления первичной недостаточности витамина Е — довольно редкое явление. Иногда имеется нарушение всасывания токоферола при патологии ЖКТ. Эндогенный дефицит витамина Е возникает при абеталипопротеидемии — наследственном заболевании, обусловленном генетическим дефектом синтеза и секреции p-липопротеидов, осуществляющих транспорт токоферолов из печени к другим тканям.
У новорожденных развивается гемолитическая анемия, бронхопульмонарная дисплазия, супра дентальная фиброплазия, мышечная гипотония, дистрофия, мышечная слабость, склонность к геморрагиям. У взрослых мышечная гипотония, слабость, дистрофия, склонность к геморрагиям, склеродермии.