| المادة المفككة | نوع الأنزيم | العصارة المفرزة | الوحدة الناتجة |
|---|---|---|---|
| النشاء | أميلاز | لعابية / بنكرياسية + مالتوز | |
| المالتوز | المالتاز | معوية / بنكرياسية | الغلوكوز (سكر عنب) |
| البروتين | البروتياز المعدي | معدية | ببتيدات أو ببتونات |
| الببتيدات أو الببتونات | البروتياز المعوي | معوية / بنكرياسية | أحماض أمينية |
| الدسم أو اليبيدات | الليباز | معوية / بنكرياسية | أحماض دسمة + جليسيلول |
- نكلياز / DNA-RNA
