ناكاتامال هو طبق تقليدي موجود في نيكاراغوا وهندوراس يشبه التامال والهلاكا . نشأ اسمها من لغة ناوات التي يتحدث بها نيكاراو ، والتي كانت تقع على ساحل جنوب المحيط الهادئ لنيكاراغوا ، وترجم إلى "لحم تامالي". ربما يكون ناكاتامال هو الأكثر إنتاجًا في المطبخ النيكاراغوي التقليدي ويتم تناوله عادةً في عطلة نهاية الأسبوع أو لتناول العشاء أو لتناول الإفطار ؛ عادة ما يتم تناوله مع الخبز الأبيض ومشروب يحتوي على الكافيين مثل القهوة السوداء أو كوكاكولا أو بيبسي. من الشائع الاستمتاع بـ ناكاتامالز (الجمع) خلال المناسبات الخاصة ودعوة الأسرة الممتدة والجيران للمشاركة.
مكونات
يتكون ناكاتامال من ماسا الذرة نيكستاماليز (نوع من العجين مصنوع تقليديًا من عملية تسمى نزكيزار) وشحم الخنزير ، ولكنه يحتوي على توابل مثل الملح والإشوت ( أناتو ). يتم طهي هذا المزيج تقليديًا بكميات كبيرة على نار الحطب. تصبح النتيجة أساس ناكاتامال ويشار إليها أيضًا باسم masa . تُغرف هذه القاعدة على أوراق لسان الحمل تُستخدم للتغليف في أجزاء فردية كبيرة. تخضع الأوراق لتحضيرها بشكل منفصل. قبل أن يتم تغليف ناكاتامال وإحضاره إلى المرحلة الأخيرة من عملية الطهي ، يجب ملؤه. تتكون الحشوة عادة من لحم الخنزير المتبل. أرز؛ شرائح البطاطس والفلفل والطماطم والبصل . زيتون أغصان النعناع. <span typeof="mw:Transclusion" data-mw="{"parts":[{"template":{"target":{"wt":"صح","href":"./قالب:صح"},"params":{"1":{"wt":"الكونغو"}},"i":0}}]}" data-cx="[{"adapted":true,"partial":false,"targetExists":true,"mandatoryTargetParams":[],"optionalTargetParams":[]}]" id="mwNg"></span> تشيلي ، تشيلي صغير جدًا على شكل بيضة موجود في نيكاراغوا. في بعض الأحيان ، يمكن إضافة الخوخ أو الزبيب أو نبات الكبر. ثم يتم لف ماسا والحشوة بأوراق لسان الحمل ، وربطها بخيط ، وتحويلها إلى حزم على شكل وسادة. يتم بعد ذلك طهي ناكاتامالز على البخار أو طهيه بالضغط لعدة ساعات. العملية برمتها كثيفة العمالة وغالبًا ما تتطلب التحضير على مدار يومين ؛ قد يكون من الضروري إشراك جميع أفراد الأسرة لإكمالها.
من الشائع اليوم لف ناكاتامالزفي كل من أوراق الموز ورقائق الألومنيوم قبل الطهي. يستغرق الطهي ما يصل إلى خمس ساعات وفي منتصف الطريق يتم قلب ناكاتامالز لتسهيل الطهي.
أنظر أيضا
- قائمة أطباق الذرة
- قائمة الأطباق المحشوة
-
بوابة طعام</img>
