فيتامين سي

  لمعانٍ أخرى، طالع فيتامين (توضيح).

فيتامين سي
الاسم النظامي
2-oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
اعتبارات علاجية
مرادفات	L-ascorbic acid
ASHP Drugs.com	معلومات ملتم للمستهلك
فئة السلامة أثناء الحمل	A (to RDA), C (above RDA)
طرق إعطاء الدواء	oral
بيانات دوائية
توافر حيوي	rapid & complete
ربط بروتيني	negligible
عمر النصف الحيوي	varies according to plasma concentration
إخراج (فسلجة)	renal
معرّفات
CAS	50-81-7 Y
ك ع ت	AA11G 11G
بوب كيم	CID 5785
IUPHAR	4781
ECHA InfoCard ID	100.000.061
درغ بنك	DB00126
كيم سبايدر	10189562 Y
المكون الفريد	PQ6CK8PD0R Y
كيوتو	D00018 Y
ChEBI	CHEBI:29073
ChEMBL	CHEMBL196
NIAID ChemDB	002072
ترادف	L-ascorbic acid
بيانات كيميائية
الصيغة الكيميائية	C6H8O6
الكتلة الجزيئية	176.12 g/مول
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)O)O)O
المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1  Y Key:CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N  Y
بيانات فيزيائية
كثافة الكتلة	1.694 g/cm³
نقطة الانصهار	190 °C (374 °F)
نقطة الغليان	553 °C (1027 °F)
تعديل مصدري - تعديل

حمض الأسكوربيك
(الشكل المختزل)

حمض الأسكوربيك منزوع الأكسجين
(الشكل المؤكسد)

فيتامين سي أو فيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C)‏، هو فيتامين يوجد في عدد من الأطعمة المتنوعة ويتم بيعه كذلك كمكمل غدائي. يسمى فيتامين سي أيضًا بحمض الاسكوربيك ويستخدم لمنع وعلاج مرض الأسقربوط. يعتبر أيضًا أحد أنواع الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وبعض أنواع الحيوانات لأنه يساعد على إعادة نمو أنسجة وإنتاج إنزيمات النواقل العصبية. فيتامين سي أيضًا مطلوب في أداء العديد من الإنزيمات اللازمة لوظائف الجهاز المناعي. يعمل أيضًا كمضاد أكسدة. لايوجد أي دليل حاليًا على أن فيتامين سي يمنع من الزكام. بالمقابل فإنه يوجد بعض الدراسات التي تثبت أن الجرعات المنتظمة من فيتامين سي ممكن أن يقلل فترة الزكام. ليس واضح ماإذا كانت المكملات الغذائية لهذا الفيتامين مؤثرة على أضرار السرطان أوالخرف أو أمراض القلب والأوعية الدموية. من الممكن أخذ جرعات فيتامين سي عن طريق الفم أو عن طريق الحقن. يؤخذ فيتامين سي بجرعات معتدلة. من المحتمل أن تسبب الجرعات الزائدة منه مشاكل بالجهاز الهضمي وصداع واضطراب بالنوم أو إحمرار الجلد. يعتبر أخذ الجرعات الموصى بها أيضًا آمن للمرأة الحامل. أوصت الأكاديمية الوطنية الأمريكية للطب بعدم أخذ جرعات كبيرة من فيتامين سي. تم اكتشاف فيتامين سي في عام 1912 وعُزل عام 1928. كان أول فيتامين يتم إنتاجه كيميائيًا في عام 1933.

يوجد هذا العنصر ضمن قائمة الأدوية الأساسية النموذجية لمنظمة الصحة العالمية ويعتبر أكثر الأدوية تأثيرًا الذي يحتاجه النظام الصحي.

الطبيعة الحيوية لفيتامين سي

فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.

البنية ثلاثية الأبعاد للفيتامين C

أهميته الحيوية

فيتامين (س) هو عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.

مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. تحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية مثل الكورتيزون والألدوستيرون. ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.

نقص فيتامن سي

يؤدي نقص فيتامين سي يؤدي إلى مرض الاسقربوط وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين. من أعراض مرض الاسقربوط :

• انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد وتأخر التئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت. كان البثع حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.

لقد تبيّن أن المدخنين الذين يتّبعون نظام غذائي قليل الفيتامين ج هم تحت خطر أكبر للإصابة بأمراض الرئة من المدخنين الذين لديهم كمية أعلى من الفيتامين ج في الدم.

إستخداماته

مرض الاسقربوط

العدوى

السرطان

أمراض القلب والاوعية الدموية

و ظائف العقل

أمراض أخرى

الآثار الجانبية

التغذية

الكمية الموصى بها

الكميات الموصاة للاستخدام اليومي من فيتامين سي تختلف حسب الدولة:

• 40 ملليغرام في اليوم: الهند المعهد الوطني للتغذية , حيدراباد
• 45 ملليغرام في اليوم أو 300 ملليغرام في الاسبوع: ال منظمة الصحة العالمية
• 80 ملليغرام في اليوم: المفوضية الأوروبية مجلس وضع الكميات الغذائية
• 90 mg/day (ذكور) و 75 mg/day (إناث): الصحة الكندية 2007
• 90 mg/day (ذكور) و 75 mg/day (إناث): أكاديمية الولايات المتحدة الوطنية للعلوم.
• 100 ملليغرام لليوم: المعهد الوطني الياباني للصحة والتغذية.
• 110 mg/day (ذكور) و 95 mg/day (إناث): هيئة سلامة الأغذية الأوروبية

عام 2000 مرجع الكميات الغذائية في أمريكا الشمالية قام بحديث الكمية المسموحة اليومية (RDA) من فيتامين سي إلى 90 ملليغرام باليوم للرجال البالغين و 75 mg/day للنساء البالغات، وتحديث اعلى كمية مسموحة باليوم (UL) للبالغين إلى 2,000 mg/day. الجدول يعرض الكميات الموصى بها اليومية في أمريكا وكندا للأطفال والحوامل والمرضعات اما في الاتحاد الأوروبي، فقد وضع ال EFSA الكميات اليومية الموصى بها للأطفال والبالغين: 20 mg/day للاعمار من 1–3, 30 mg/day للاعمار من 4–6, 45 mg/day للاعمار من 7–10, 70 mg/day للاعمار من 11–14, 100 mg/day للذكور من عمر 15–17, 90 mg/day for للإناث من عمر 15–17. للحوامل 100 mg/day; for للمرضعات 155 mg/day. الهند، ايضاً, وضعت الكمية الموصى بها اقل بكثير: 40 mg/day من عمر سنة إلى البلوغ , 60 mg/day للحوامل، و 80 mg/day for للمرضعات. من الواضح أنه ليس هناك إجماع بين البلدان.

المدخنين والأشخاص الذين يتعرضون للتدخين السلبي لديهم مستويات فيتامين سي أقل من غير المدخنين. الفكرة هي ان التدخين له تاثير مؤكسد داخل الجسم بالتالي يستنزف فيتامين سي كونه مضاد اكسدة يقدر المعهد الأمريكي للأدوية أن المدخنين بحاجة إلى 35 mg فيتامين سي أكثر في اليوم من غير المدخنين، لكن لم يتم وضع كمية يومية موصى بها للمدخنين. أظهر أحد البحوث علاقة عكسية بين تناول فيتامين سي وسرطان الرئة، على الرغم من أنه خلص إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الملاحظة.

يقوم المركز الوطني الأمريكي للإحصاءات الصحية بإجراء استطلاع فحص الصحة والتغذوي القوي (NHANES) لتقييم الحالة الصحية للبالغين والأطفال في الولايات المتحدة. يتم الإبلاغ عن بعض النتائج على أنها ما نأكله في أمريكا. ذكرت الدراسة الاستقصائية 2013-2014 أنه بالنسبة للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عاما وأكبر، يستهلك الرجال في المتوسط 83.3 mg/d والنساء 75.1 mg/d. وهذا يعني أن نصف النساء وأكثر من نصف الرجال لا يستهلكون الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي The ذكر نفس الاستطلاع أن حوالي 30٪ من البالغين ذكروا أنهم استهلكوا مكملات غذائية فيتامين (سي) أو مكمل متعدد الفيتامينات / المعادن شمل فيتامين سي، وأنه بالنسبة لهؤلاء الناس إجمالي الاستهلاك كان بين 300 و 400 mg/d.

1. الجوافة :أكدت دراسة علمية مصرية أن ثمار الجوافة أغنى أنواع الفاكهة بفيتامين «سي» C، وأن محتوياتها منه تعادل 10 أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين حوالي 228
2. الكيوى الأصفر 150.
3. قشر الليمون النييء 129.
4. الكيوى الأخضر 92.
5. البروكلي 90.
6. الفلفل الرومي 80.
7. الباباز 62.
8. الفراولة 60.
9. البرتقال 50.
10. الليمون 40.
11. الجريب فروت 39.
12. المانجو 28.
13. اليوسفي 26.
14. الطماطم 16.
15. الأنانس 15.
16. البطيخ 10.
17. الموز 9.
18. التفاح 6.

Rose hips من أغنى النباتات محتوى بالفيتامين C

يصنع جسد المعزة البالغة ذات الوزن 70كغ حوالي 13,000مغ من الفيتامين C

تحضير الطعام

المكملات الغذائية

Food fortification

الإضافات الغذائية

التداخلات الدوائية

• الألومنيوم: أخذ فيتامين سي يمكن أن يزيد من امتصاص الألومنيوم من الأدوية التي تحتوي على الألومنيوم، هذا يمكن أن يكون خطيراً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
• العلاج الكيميائي: هناك قلق من استخدام مضادات الأكسدة، مثل فيتامين سي خلال العلاج الكيميائي لانه قد يقلل من تأثيرها.
• الاستروجين:أخذ فيتامين سي مع ادوية منع الحمل أو ادوية الهرمونات البديلة عن طريق الفم قد يزيد من مستويات هرمون الاستروجين.
• مثبطات البروتيز: أخذ فيتامين سي مع الادوية المضادة للفيروسات قد يقلل من فاعلية هذه الادوية.
• الستاتين والنياسين: عند تناولها مع فيتامين (سي)، يتسبب ذلك في تقليل تركيز النياسين والستاتين التي يستفيد منهما الأشخاص الذين لديهم الكوليسترول المرتفع.
• الوارفارين (Jantoven): الجرعات العالية من فيتامين سي قد تقلل من استجابة الجسم لمضادات التخثر.

التركيبة الكيميائية

يتكون فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) من 6 ذرات كربون و 8 ذرات هيدروجين و 6 ذرات أكسجين

فتكون تركيبته الكيميائية C₆H₈O₆

مستويات الاختبار

Biosynthesis

المسار الحيواني

المسار النباتي

تطوره

المنتج الصناعي

تاريخه

المجتمع والثقافة ملاحظات

اقرأ أيضاً

• فيتامين ألف
• فيتامين دي
• فيتامينات بي
• فيتامين ب1
• فيتامين ب2
• فيتامين ب3 (ناياسين)
• فيتامين بي5
• فيتامين ب6
• فيتامين ب7 (بيوتين)
• حمض الفوليك
• فيتامين بي 12
• فيتامين إي
• فيتامين ك
• العلاجات البديلة لنزلات البرد

المراجع

Harper’s Biochemistry

http://www.emedicine.com

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/901196.stm

إخلاء مسؤولية طبية

تتضمَّن هذه المقالة معلوماتٍ طبَّيةٍ عامَّة، وهي ليست بالضرورة مكتوبةً بواسطة متخصِّصٍ وقد تحتاج إلى مراجعة. لا تقدِّم المقالة أي استشاراتٍ أو وصفات طبَّية، ولا تغني عن الاستعانة بطبيبٍ أو مختص. لا تتحمل ويكيبيديا و/أو المساهمون فيها مسؤولية أيّ تصرُّفٍ من القارئ أو عواقب استخدام المعلومات الواردة هنا. للمزيد طالع هذه الصفحة.

• بوابة الكيمياء
• بوابة الكيمياء الحيوية
• بوابة تمريض
• بوابة صحة
• بوابة صيدلة
• بوابة طب
• بوابة علم الأحياء الخلوي والجزيئي
• بوابة مطاعم وطعام